炸薯条用什么粉才能炸脆?技巧都在这,蘸上番茄酱吃更过瘾

其实现在很多朋友都喜欢在家里做,看似简单的炸薯条其实还真不好做,一个不小心不是炸软了就是炸糊,今天咱就给大家总结几个小技巧,学会后你也可以炸出酥脆且颜色漂亮的薯条了,口感不比肯德基麦当劳的差。


所需食材:土豆、玉米淀粉或生粉、食用油

制作方法

1、土豆去皮洗干净,切成粗一点的条,然后清洗一下。

为什么要切粗一点的条呢?因为切粗条炸好以后外皮是酥脆的,里面还有种面面的感觉,这样口感比较好。


2、接着我们来焯水

焯水时间不易过长,冷水下锅,水开后就可以捞出了。


3、热锅倒油,这里油可以多倒一些,开大火升高油温。


4、趁着烧油温的时候,我们给土豆条上粉。

上粉可以用玉米淀粉也可以用生粉,不用太多,只需裹上薄薄一层就可以了

如下图,裹上薄薄的一层粉


5、油温大约6成热,下入土豆条

有朋友问6成油温是什么状态?不好判断,大家可以先用一个土豆条试一试,放进去以后有密集的气泡就可以了,不是那种非常小的气泡,稍微大一点的气泡哦~如下图所示

土豆条都下入锅里后,千万不要动它,不然淀粉会脱落,这样炸的就不酥脆了


6、土豆条都下入锅里后,转中火炸至,当土豆炸至定型后,我们再去翻动它,此时的土豆条会粘在一起,不用管它,一会炸熟以后,轻轻晃晃它就散开了。

7、炸至金黄后,我们捞出控油,装盘就可以开吃了。

你还可以弄点番茄酱,蘸着吃更过瘾哦~

这样的方法炸薯条很简单,口感也很酥脆,不需要冷冻啊什么的复杂的方法照样好吃。

你学会了吗?赶快给自己做一个尝尝吧~


温馨提示:

1、土豆最好选择黄心土豆,口感会更佳哦。

2、土豆条必须上粉,玉米淀粉和生粉均可,这是薯条酥脆的其中一条。

3、油温一定在6成热以上时再放入土豆条,这样能防止土豆因为脱粉而炸不酥脆。

4、土豆下锅以后不要马上去动它,定型后再去翻动,粘在一起也没关系,炸好后,用笊篱一抖就开了。

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