准备食材

鸡腿肉5个

干辣椒30克

尖辣椒20克

花椒适量

淀粉适量

葱、姜、蒜

盐、醋、油

生抽等调味品

制作过程

1、干辣椒用清水清洗一遍，然后晾干，用剪刀或者刀具剪成段状

2、用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌腌制15分钟左右。



3、鸡肉腌制完成后，撒上一层淀粉。

4、上锅，加入适量的油，等到油约六成热的时候，倒入鸡块，炸制鸡块表面微缩，然后捞出把油稍微滴一下。过十来分钟。

5、再把锅里的油烧至八成热，然后再把鸡块倒进去复炸一次，炸至鸡块表面成金黄色就可以捞出。



6、锅里倒油烧制八成油温，然后加入干辣椒和尖辣椒迅速翻炒，炒出香味。

7、炒香后，加入炸好的鸡块、倒入切好的葱姜蒜，花椒进行翻炒。

8、此时可以加入一点味精，然后调味，即可出锅。

一道香辣爽口的重庆辣子鸡就做好啦。



烹饪小贴士

1、腌制鸡腿肉时，一定要在鸡肉里撒些盐，而且要撒足，因为炸好之后，盐味就进不去肉里。

2、油温一定要烧的很热，不然炸出来的鸡很难吃，完全没有脆度感。

3、辣椒节可以多放一些，有些人喜欢吃辣，而且喜欢先吃辣椒再吃鸡块。

4、喜欢吃芝麻的朋友，在出锅前，也可以少许撒上白芝麻。