茶自古以来就有三种作用，茶以药用、茶以解困、茶以社交（自古以来茶叶的三种作用，喝茶的人不可不知），但现如今茶的社交属性已经大于其余两种作用，商务接待、会客洽谈往往都离不开茶。

作为职场新人，你是否有以下尴尬，客人来了领导让你泡茶接待，结果你面对一堆茶具却无从下手，只能尴尬面对，所以掌握一些泡茶基本知识和礼仪就尤为重要。

茶具

茶具种类繁多，但一般日常泡茶一般会用到盖碗（茶壶）、公道杯、茶滤、茶杯（品茗杯）。

盖碗：用于泡茶。常见的陶瓷盖碗较多，也有玻璃、陶土的，由盖、碗、托三部分组成，也叫“三才盖碗”，象征“天地人三才”。盖碗几乎适泡所有茶类，用途极广。

茶壶：用来泡茶。材质有紫砂、玻璃、陶瓷等，玻璃与陶瓷茶壶一般用来泡绿茶、花茶，紫砂壶一般泡乌龙茶、红茶、普洱茶、黑茶等。

公道杯：也叫茶海，用于均匀茶汤、分茶。玻璃材质较常见，也有瓷器、陶土材质。

茶滤：放置在公道杯口，以防倒茶时茶渣掉入公道杯。

茶杯（品茗杯）：喝茶所用的小杯子，常用品茗杯有白瓷杯、紫砂杯等。

泡茶步骤

煮水：不同的茶叶有不同的冲泡温度，但无论是需要80度还是90度热水来泡茶，都必须煮沸，再晾至适宜的温度。

温杯烫盏：往茶壶、盖碗、闻香杯、品茗杯中注入热水，称之为烫壶洗杯，清洗干净茶具，提升茶具温度，去除茶壶中的异味，也利于后续泡茶时诱发茶香。

置茶：置茶就是放茶叶，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。

冲泡：置茶后，将开水冲入壶中，一般第一冲需要倒掉（洗茶），注意盖碗泡茶倒七八分满即可，倒得太满端茶时容易烫伤，茶壶则可以倒满至壶口。

倒茶：茶汤先倒进茶海，茶海又称公道杯，意为分茶公道。再从茶海倒入品茗杯，有品茶之意。

问客喜好：茶叶的种类繁多，人们对茶叶的嗜好也大有不同，尤其各地域各年龄段的人对茶叶有不同的钟爱，所以泡茶前首先要问下客人喝茶喜好。

回旋注水：回旋注水法常用在温壶、温杯、泡茶等动作中。采用回旋注水法时，若用右手则按逆时针方向旋转，若用左手则按顺时针方向旋转。其有“来、来、来”之意，寓意是表示欢迎，反之则表示“去、去、去”之意，有请人离去的寓意，所以在斟茶时一定要注意。

凤凰三点头：凤凰三点头是指提高水壶高冲低斟反复三次，其寓意是向宾客三鞠躬，以表示欢迎。

倒茶：小茶盅一字排开后，提起茶壶来回冲注，为“巡河”。忌一杯倒满后再倒第二杯，避免浓淡不均。为别人斟茶，不能斟得太满，所谓“酒满敬人，茶满欺客”，七分满最佳，它表示关怀与敬意。而且，茶水倒七分满，别人喝茶时不至于太烫，也不至于端茶时洒出来端茶时洒出来。

敬茶：双手捧上茶，敬奉给在座客人，如客人有多位时，敬茶或斟茶时应该按照职位的顺序，先给职位高的宾客或年龄长的宾客；如果是职位差不多、年龄差不多，应该女士优先。

换茶：以茶待客时，要用浓茶待人，茶水淡了要换茶叶。不及时换茶，可能让对方感觉主人冷淡，不想尽地主之谊，或是认为主人在下“逐客令”。不管是哪一种情况，这都是不礼貌的行为，很容易引起对方的不满。

续杯：作为宴请的一方，发现宾客喝完杯中茶时，应该尽快续杯。除非宾客明确表示不再续杯，不能让茶杯空太久。若是发现客户杯子里有茶渣，应该重新洗杯，或者换杯。

置壶：不能让茶壶或公道杯嘴正对宾客，这是对宾客的不尊重，在有些地域也代表着“你不受欢迎”“你赶快离开”等意思。

执杯：用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底的姿势端杯品茶。三根手指寓为三龙，茶杯作鼎，所以称为“三龙护鼎”，或者将大拇指和其余四指自然环握茶杯，四指并拢。

品茶：品字有“三口”，品茶讲究三品，即用品茶时三口品完，切忌一口饮下。品茶的过程中，切忌大口吞咽，发出声响，如果茶水中漂浮着茶叶，可以用杯盖拂去，或轻轻吹开。

致谢：当主人给客人奉茶时，客人应表示感谢，可以用虚扶杯身用语言表示感谢，也可以用茶桌上的叩手礼表示感谢。

跪拜礼-长辈给晚辈奉茶，晚辈要用五指并拢成拳头，掌心向下，轻击桌面表示感谢。

鞠躬礼--平辈之间奉茶，同辈用食指和中指并拢弯曲，轻击桌面表示感谢。

点头礼--晚辈给长辈奉茶，长辈可用食指或中指轻点桌面表示感谢。