蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调，摇匀至起泡而成，酒味浓郁而香甜。被很多人所喜爱，那么蛋奶酒怎么做呢？今天唐三镜酿酒师黎燕玲就为大家介绍下蛋奶酒的做法。
蛋奶酒的做法一：
原料：鸡蛋两颗，琴酒1盎司，鲜奶700cc，一片，白糖一汤匙
二、做法步骤：
1、洗一个乾净的锅子，好是单柄锅，开火空烧到水气烧干。
2、放入一片片，用筷子顶着擦一下空锅，取出。放入牛奶700cc，开中火烧到滚沸前关微火当锅子周边开始起泡的时候就是快要滚了。关微火时先放入白糖依个人口味调整。
3、两个鸡蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子顶着慢慢倒入锅中，可先用汤瓢搅动牛奶，这样单点倒入就可以了。
4、倒入1盎司琴酒琴酒有特殊的香味，适合用在这道点心，起锅即可。
三、蛋奶酒的做法小贴士：
擦锅可去水气，添增香味，同时是暖锅的好调料，牛奶，鸡蛋，酒，糖，这都是在民间算补的东西，其实就是高蛋白，高热量，疗体虚去寒暖胃，冬天手脚冰冷很适合这道饮品，睡不着的时候，女人适合喝这个。
原料：鸡蛋、牛奶、淡奶油、豆蔻、朗姆酒、白糖
四、做法步骤：
1、蛋白蛋黄分离，把蛋黄放到搅拌机里打成淡黄色液体，加白糖，再搅拌均匀。
2、把牛奶，奶油，豆蔻粉放入锅中加热至沸腾，期间一直搅拌。
3、把2中的液体倒入1中，搅拌均匀，再次加热至70度，等冷却后加入白兰地、朗姆、威士忌和苦艾酒。
4、把蛋白打至发起，过程中加白糖。
5、把4加入3，打匀。
6、撒上豆蔻粉，即可。
蛋奶酒的做法三：
1、在搅拌机里搅拌蛋黄成淡黄色，然后加入逐步的加入1/3杯的白糖继续搅拌至白糖完全溶解，待用。
2、在一口奶锅里加入牛奶，鲜奶油和豆蔻粉用大火烧至刚刚开，中途要不停的搅拌离火。然后将这个溶液加入1中的蛋糖混合物中混合搅拌均匀。然后再把2中混合均匀的液体再倒回奶锅里，重新加温到160华氏度/70摄氏度离火，加入波旁威士忌或朗姆酒搅拌均匀，倒入一个干净的容器中，放入冰箱冷藏至完全变冷。
3、搅拌机里放入4个蛋白，搅拌至软性发泡，然后逐步的加入1大勺的白糖至硬性发泡，将蛋白泡加入冷却的3中，用打蛋器将蛋白泡搅打入冷却的液体中。
4、饮用前再在蛋奶酒中撒上一些豆蔻粉。
