一、酱鸭汁：

海鲜酱300克，生抽200克，冰糖250克，料酒400克，味精150克，鸡精150克，盐适量，老抽适量，白胡椒粉5克，红曲粉适量，水1000克

二、香料：

八角5个、香叶5片、桂皮少量、白扣8个、干辣椒、葱姜适量。

三、做法：

1.草鸭去内脏洗净焯水备用

2.锅中烧油，油温七成热。焯好水的鸭子放进去炸

3.炸好捞出备用，起锅烧油，放入葱段、姜片、干辣椒适量。八角5个、香叶5片、桂皮少量、白扣8个，炒香加入冰糖，炒化加水。

4.加入调料，放入炸好的鸭子，大火烧开，转小火烧至酥上色即可。

5.烧熟捞出收汁至浓稠浇上鸭子即可。